做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清(qīng )水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半小时,下盐(yán )调味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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