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做法：洗净宰好鲫鱼(yú )，洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅(guō )，用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺(sháo )油，待油六成(chéng )热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他(tā )材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味即可品尝。
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