做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐调(diào )味(wèi )即(jí )可品尝。
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