做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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