做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即(jí )可(kě )品尝。
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