做(zuò )法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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