做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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