做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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