做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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