做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的(de )清(qīng )水(shuǐ ),放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品尝。
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