做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和(hé )其(qí )他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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