做法:春笋切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞出后用清水浸泡,生姜(jiāng )切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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