做法:洗(xǐ )净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝。
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