做法:春(chūn )笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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