做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加(jiā )少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成(chéng )段。锅(guō )烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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