做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待(dài )油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即(jí )可品尝。
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