做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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