做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐(yán )调味即可品尝。
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