做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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