做法:春(chūn )笋切(qiē )成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春(chūn )笋(sǔn )、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干的(de )时(shí )候加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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