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做法：春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(shēng )姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀，加(jiā )入(rù )少量清水半(bàn )掩(yǎn )住春笋(sǔn )，盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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