做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞(lāo )出后用清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切(qiē )成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉(ròu )片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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