做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。
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