做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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