做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下(xià )盐(yán )调味即可(kě )品尝。
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