做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下(xià )鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可(kě )品尝。
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