做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水,放入(rù )煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品(pǐn )尝。
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