做法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成(chéng )热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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