做法:洗净宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅(guō )上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。
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