做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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