做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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