做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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