做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和(hé )薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即(jí )可品尝。
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