做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热(rè )下(xià )鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调(diào )味(wèi )即可品尝(cháng )。
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