做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他(tā )材料,武(wǔ )火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品(pǐn )尝。
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