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做法(fǎ )：洗净(jìng )宰好鲫鱼，洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍，放两勺油，待油六成热(rè )下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ )，放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一(yī )个(gè )半小时，下盐(yán )调味即可品尝。
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