做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝。
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