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做(zuò )法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软，拍裂一(yī )小块姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油(yóu )六成热(rè )下鱼，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火(huǒ )煮沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品尝。
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