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做法(fǎ )：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅，用(yòng )姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dài )油六成热下鱼，煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水，放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材料(liào )，武(wǔ )火煮沸，转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时，下盐调味即可品(pǐn )尝。 -
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