做法:春笋(sǔn )切成片后加(jiā )少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟(zhōng )左右。再加入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀(yún )稍收汁时盖上(shàng )锅盖(gài )焖。
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