做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好(hǎo )的(de )鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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