做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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