做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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