做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后(hòu )加少许盐捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁(zhī )时(shí )盖上锅盖(gài )焖。
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