做(zuò )法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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