做法:春笋切成片后(hòu )加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清(qīng )水浸泡,生姜(jiāng )切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水快(kuài )熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖(gài )焖。
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