做法:春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡,生(shēng )姜切(qiē )片,葱切成段。锅(guō )烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁(zhī )时盖上锅盖焖(mèn )。
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