做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎(jiān )至(zhì )微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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