做法:春笋切成(chéng )片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(shēng )抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均(jun1 )匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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