做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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